世界仅存的百年老藤葡萄 澳大利亚红酒的秘密

葡萄酒作为一种酒精饮料，不仅具有丰富的营养，还能促进血液循环、消除疲劳、改善循环，还具备更独特的美容功效。在人们印象中，法国的红酒是比较出名的，其实从2006年开始，澳洲红酒出口到中国的数量就远远超过了法国，澳洲也成为世界第一大红酒出口国。不仅在中国，澳洲红酒还是美国最大的红酒出口国。

澳大利亚的地理位置及气候条件更加适宜葡萄生长。澳大利亚自然环境优良，地广人稀，没有污染，常年阳光充沛，葡萄有了足够的日照生长良好，酿出的酒自然丰满浓郁，并且酒的口味柔和，果香丰富，口感清新，极易入口，非常适于搭配中餐菜肴。

为什么品酒可以成为一门学问，品酒师可以成为一个职业，除了满足上层人士社交需求外，法国红酒真不是三言两语，三年五年可以琢磨透的。因为法国的红酒不但不同年份，不同产区的红酒口感不同，他们甚至不同人酿出的红酒口感都不同。澳大利亚则多为大型酒厂，采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，再加上澳大利亚稳定的气候条件，每年出产的葡萄酒的品质也相对稳定。所以在购买时不必像挑选法国红酒那样过多地考虑年份问题。

法国红酒的酿造历史长达2000多年，而澳洲只有200多年。可是澳洲却保留着世界上仅存的百年以上老藤葡萄，最早的葡萄可以追溯到1853年，现存125年或更久。这是因为在19世纪70年代，葡萄树根瘤蚜虫害席卷欧洲，使欧洲的葡萄树遭受覆灭性侵害，老藤葡萄树无一幸存。而澳大利亚并没有经历欧洲的根瘤蚜虫害，所以百年老藤得以保存。

澳大利亚的巴罗萨谷(Barossa Valley)现存有许多百年老藤。现存最古老的赤霞珠葡萄老藤也是在巴罗萨产区。能留下老藤的地方就意味着这是非常富有潜力的一块土地，而葡萄藤能够历经沧桑并依然保持优质品质，这样的老藤也是真正久经沙场的好葡萄藤。它没有根瘤，这使得这些葡萄藤能够成熟成自然雕刻的形状，树干粗而粗糙，它们的产量很低，可以生产出味道浓郁的葡萄酒。